Vollkorn-Zwetschkenkuchen Oktober 26, 2010
Posted by bellaskitchen in Backen, Herbst, Kuchen, Obst, Süßes, Vegetarisch.Tags: Backen mit Leila, Biskuit, Kuchen, Leila Lingholm, Pflaumen, Zwetschgen, Zwetschken
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Ich kann gar nicht glauben, dass schon wieder Herbst ist. Das heißt, eigentlich schon fast wieder Winter. In den Buchgeschäften und Zeitschriften kommt man den Weihnachtsrezepten schon fast gar nicht mehr aus und ich muss zugeben, dass ich auch gelegentlich, wenn es draussen besonders unfreundlich und kalt ist, fast schon so etwas wie weihnachtliche Vorfreude verspüre. Aber nur gelegentlich. Die meiste Zeit überwiegt eher der Frust darüber, dass ich unter der Woche kaum noch Tageslicht sehe und seit Wochen meinen Schnupfen nicht los werde.
Gestern war so ein Tag. Geplant war eigentlich ein ruhiger “Fenstertag” im Büro (in Österreich ist heute Nationalfeiertag) und dann vielleicht noch ein kleiner Shoppingtrip, gefolgt von einem netten Cocktail als Abendprogramm. Tatsächlich bin ich gegen 20h aus dem Büro gestolpert, wo mich eiskalter Wind und Regen begrüßten. Ich war einfach nur froh, daheim in meine kuschelige Jogginghose zu schlüpfen und mit einem heißen Tee meine Finger aufwärmen zu können und abzutauchen.
Nun ja, nicht ganz. Ein wenig Tatendrang überkam mich dann doch noch. Denn plötzlich wusste ich genau, wie ich dem Abend wenigstens noch ein bisschen so etwas wie einen netten Ausklang verleihen konnte: Backen. Zwetschkenkuchen, um genau zu sein. Und als dann der Duft von Zimt und Mandeln durch meine Wohnung wehte, war dann die Welt schon wieder fast so etwas wie in Ordnung.
Vollkorn-Zwetschkenkuchen
adaptiert von Leila Lindholm, Backen mit Leila
für 1 Backblech
800 g Zwetschken
4 Eier
260 g Zucker
1Pkg. Vanillezucker
70 g Butter
150 ml Milch
260 g Vollkornmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
Mandelblättchen
Butter und Semmelbrösel zum Einfetten
Zwetschken waschen, entkernen und halbieren.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Butter schmelzen und mit Milch verrühren. Dann unter die Eimasse rühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig rühren.
Den Teig auf das Backblech füllen und gleichmäßig verteilen.
Dann die Zwetschken darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen leicht abkühlen lassen und noch leicht warm servieren.
Brombeer-Zitronen-Tarte April 20, 2010
Posted by bellaskitchen in Backen, Kuchen, Obst, Süßes, Sommer, Vegetarisch.Tags: Backen mit Leila, Brombeeren, Dessert, Leila Lindholm, Tarte
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Genau genommen gebührt das Lob für dieses Rezept der Sisterella. Aber da sie kein eigenes Blog hat, darf ich diese Tarte mit euch teilen. Aber erst einmal der Reihe nach.
Die Sisterella und ich haben in den letzten Wochen ein kleines Ritual begonnen. Ich biete mich gerne als willkommene Ablenkung zum Lernen für die Matura an und bin jedes Mal, wenn ich sie besuche, hoch motiviert etwas zu backen. Es gibt nicht viel, das so gut zu einem Sonntag nachmittag passt, wie der Duft von frisch gebackenem Kuchen. Und für mich hat das auch den netten Nebeneffekt, dass auch gleich dankbare Abnehmer in unmittelbarer Nähe sind und ich nicht mit einem ganzen Kuchen dastehe, der verlockend auf dem Küchentisch nur auf mich ganz alleine wartet.
Eine unserer Lieblingsquellen ist dabei “Backen mit Leila” von Leila Lindholm. Jedes Rezept, das wir bis jetzt daraus probiert haben, ist einfach großartig geworden und dieses hier ist keine Ausnahme. Und wir können es guten Gewissens auch absoluten Anfängern empfehlen – an dieser Stelle sollte ich vielleicht erwähnen, dass die Sisterella nicht gerade eine “Küchenkoriphäe” ist. Aber mit ein wenig Anleitung hat sie diese Tarte, obwohl Mürbteig meiner Meinung nach zu den Herausforderungen beim Backen zählt, wirklich super hinbekommen.
Brombeer-Zitronen-Tarte
aus Leila Lindholm, Backen mit Leila
Teig:
240 g Weizenmehl
1 Ei
150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
30 g Staubzucker
1/2 EL kaltes Wasser
Belag:
100 g Creme Fraiche
200 g Topfen (Quark)
80 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse, gerieben
3 Eier
200 g Brombeeren
abgeriebene Schale von 1-2 Zitronen (je nach Geschmack)
1 Handvoll Mandelblättchen
Die Zutaten für den Mürbteig vermischen und mit den Händen kurz zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel zusammendrücken. Nicht zu lange kneten, sonst verliert der Teig an Leichtigkeit.
In Frischhaltefolie einwickeln und min. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und eine befettete Tarteform damit auslegen.
Die Zutaten für den Belag mit einem Handmixer verrühren bis daraus eine cremige Masse entsteht.
Die Creme in die Tartform füllen.
Zum Schluss die Brombeeren auf die Tarte legen, mit Zitronenschale und Mandelblättchen bestreuen.
Die Tarte bei 180°C im Backrohr backen – laut Rezept 30-40 Min., in unserem Backofen hat es fast 1 Stunde gedauert (obwohl ich nicht sicher bin, ob das an unserem Ofen oder am Rezept gelegen ist).
Etwas auskühlen lassen und servieren.
