Salat mit Spinat, Granatapfel und Ziegenkäse Januar 29, 2010
Posted by bellaskitchen in Dinner for One, Gemüse, laktosefrei, Salat, Vegetarisch.Tags: Babyspinat, Granatapfel, Salat, Ziegenkäse
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Sie ist zehn Jahre älter als ich und seit ich denken kann war die Lieblingscousine, besser bekannt als Retailtherapist, ein Vorbild für mich. Schon als Kind habe ich ihre kreative Ader bewundert und ich kann gar nicht sagen, wie oft ich die von ihr gemalten Bilder im Haus meiner Großeltern bewundert habe und davon überzeugt war, dass diese künstlerischen Gene an mir vorbei gegangen waren. Sie war diejenige, die mich erstmals von der Coolness von Levi’s Jeans (und vor allem, wie man sie richtig ausspricht) überzeugt hat und hat keinen unwesentlichen Beitrag daran gehabt, dass ich mit 16 unbedingt eine Vespa haben wollte – und keine andere Marke. Und nicht zuletzt war sie es, die mich das erste Mal mit dem Phänomen “Blog” bekannt gemacht hat.
Auch wenn wir in vielerlei Hinsicht sehr verschieden sind, ist sie immer noch eine Inspiration für mich. Und ich hoffe, dass das auch so bleiben wird. Heute ist ihr Geburtstag und daher möchte ich die Gelegenheit nutzen, ihr auf diesem Weg
Happy Birthday!
zu sagen. Und passend dazu heute ein Rezept mit euch teilen, zu dem sie mich ebenfalls inspiriert hat – obwohl ich es etwas abgewandelt habe.
Salat mit Spinat, Granatapfel und Ziegenkäse
für 4 Personen
200 g Ziegenkäse
120 g Babyspinat
1 Granatapfel
Balsamico al Limone
Olivenöl
etwas Honig
etwas Granatapfelsaft (optional)
Salz & Pfeffer
Granatapfel in der Mitte durchschneiden und die Kerne herausnehmen.
Granatapfelkerne mit dem Babyspinat und dem in kleine Stücke geschnittenen Ziegenkäse vermischen.
Aus Balsamico, Olivenöl, Granatapfelsaft und Honig ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Salade Exotique à la Noix de Coco (Pikanter Ananas-Kokos-Salat mit Granatapfelkernen) Januar 7, 2010
Posted by bellaskitchen in Beilagen, Gemüse, Obst, Salat, Vegetarisch.Tags: Ananas, Chili, Danyel Couet, Das Paris Kochbuch, gesund, Granatapfel, Kokos, pikant, Salat
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Pünktlich mit dem Ende der Weihnachtszeit und Beginn jener Phase des Winters, in der man sich jetzt wirklich schon auf den Frühling freut, weil man jetzt – ohne romantischer Weihnachtsbeleuchtung – ja absolut keinen Schnee und schon gar keine Kälte mehr braucht, zieht natürlich der Winter ins Land.
Ich versuche wirklich das Positive zu sehen, aber das fällt mir gerade sehr schwer. Der Gedanke, morgen mit dem Auto durch die Stadt zu fahren und Parkplatz suchen zu müssen, die Kälte, die mich den ganzen Tag verfolgt und meine Finger und Zehen sogar im Büro blau anlaufen lässt … das Verlassen des kuscheligen Bettes wird da in der Früh wirklich zur Kraftprobe.
Und als ob das alles noch nicht so schon dramatisch genug wäre, fallen jetzt auch noch die Weihnachtsbäckereien und der Glühwein weg, mit dem man sich unter “normalen” Umständen den Tag versüßen würde. Denn die Feiertage sind vorbei und mit dem neuen Jahr kommt auch die Gewissheit, dass es jetzt wieder an der Zeit wäre, mehr Vitamine, aber weniger Butter und Zucker zu sich zu nehmen, wenn man bis zum Sommer wenigstens ansatzweise so etwas wie eine Bikini-Figur haben möchte.
Als ich kürzlich ein ganz besonderes Weihnachtsgeschenk von mir an mich durchblätterte (ich liebe dieses Buch, es hat schon jetzt einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen), blieb mein Blick an einem Rezept hängen, das förmlich nach Vitaminen schrie und mir trotzdem das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ: Salade Exotique à la Noix de Coco (Pikanter Ananas-Kokos-Salat mit Granatapfelkernen).
Ich hatte leider nicht alle der angegebenen Zutaten bei der Hand und habe daher etwas improvisiert, was dem Geschmack aber keinerlei Abbruch getan hat. Die Kombination aus süß, pikant und fruchtig lässt einen einerseits vom nächsten Urlaub träumen, wärmt aber andererseits auch von innen – etwas, das man in Zeiten wie diesen nicht genug hervorheben kann. Ja, dieser Salat zaubert einem einfach ein Lächeln ins Gesicht und ist dabei erstaunlich schnell zuzubereiten und erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten.
Salade Exotique à la Noix de Coco
(Pikanter Ananas-Kokos-Salat mit Granatapfelkernen)
adaptiert von Danyel Couet’s “Das Paris Kochbuch – Kulinarische Weltreise durch die Quartiere”
für 2 Personen
1/2 Ananas, fein gewürfelt
1 (Habanero-) Chili, entkernt und gehackt
Kerne von 1 Granatapfel
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
3 EL Kokosraspeln
2 EL Limettensaft
1 TL Kokosöl
Salz und Pfeffer
Limettensaft und Kokosöl zu einem Dressing rühren.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe den Salat pur als Abendessen gegessen, er eignet sich aber auch sehr gut als Beilage zu gegrillten Speisen oder Eintöpfen.
