Soup Week Part II – Karotten-Ingwer-Suppe Februar 2, 2010
Posted by bellaskitchen in Dinner for One, laktosefrei, Suppe, Vegan, Vegetarisch.Tags: Ingwer, Karotten, Suppe
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Diese Suppe ist so einfach, dass ich mich fast gar nicht traue, das Rezept hier zu posten. Aber ich liebe diese Suppe, so simpel sie auch ist. Oder vielleicht gerade deshalb. Und Ingwer wärmt so schön von innen.
Karotten-Ingwer Suppe
für 4 Personen
ca. 750 g Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 EL Kokosöl
ca 800 ml Gemüsebrühe
1 Stk. (ca. 1 cm) Ingwer
optional 1 Schuss Orangensaft
1 Prise Kurkuma
Salz & Pfeffer
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die klein geschnittenen Karotten darin einige Minuten dünsten.
Mit so viel Brühe aufgießen, dass alle Karottenstücke bedeckt sind.
Den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und für ca. 25 Min. köcheln bis die Karotten weich sind. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab pürieren.
Nach Geschmack mit mehr Ingwer und einem Schuss Orangensaft abschmecken.
Süßkartoffeln mit Ingwer und Honig Dezember 5, 2009
Posted by bellaskitchen in Beilagen, Gemüse, Hauptgerichte, Vegetarisch.Tags: Honig, Ingwer, Süßkartoffeln
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Ich bin so stolz auf mich, ich kann’s euch gar nicht sagen. Es ist gerade mal Krampus und ich habe meine Weihnachtseinkäufe bereits abgeschlossen. Während sich der Rest von Ostösterreich auf der Mariahilfer Straße oder in der Innenstadt zum kollektiven Kampfshopping einfindet, kann ich um diese Gegenden für den Rest der Vorweihnachtszeit einen großen Bogen und trotzdem ruhig schlafen. Oder Kochen. Beziehungsweise Backen, in diesem Fall.
Süßkartoffeln sind erst vor etwa 1 Jahr auf meinem kulinarischen Radar aufgetaucht. Bis dahin war das für mich nur irgendeine Kartoffel-Sorte und da ich mich für Kartoffeln nicht wirklich interessiere (außer sie kommen in Form von Püree oder Gnocchi daher), sind sie vollkommen an mir vorüber gegangen.
Doch seit ich in Japan war, stehen Süßkartoffeln auf meiner Liste der Favoriten ganz weit oben. Die Japaner haben nämlich eine Reihe an großartigen Formen gefunden, Süßkartoffeln zu verarbeiten: von Muffins, Kuchen, Eiscremes bis hin zu pikanten Pfannengerichten oder einfach gedünstet. Und genau dort habe ich herausgefunden, dass ich Süßkartoffeln liebe.
Als ich sie also vor kurzem auf dem Naschmarkt entdeckte, musste ich sie natürlich sofort mitnehmen. Ursprünglich hatte ich vor, sie einfach mit Salz und Pfeffer im Backrohr zu grillen, aber dann stieß ich auf dieses Rezept und wusste, dass ich das ausprobieren musste,.
Ich habe die Zutatengenerell etwas reduziert und vor allem auch den Honig, da ich nicht wollte, dass die Süßkartoffeln zu süß werden. Außerdem habe ich ie Süßkartoffeln nicht geschält, sondern nur gut geputzt und in Spalten geschnitten.
Süßkartoffeln mit Ingwer und Honig
für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage
500g Süßkartoffeln
1 EL Honig
1 cm frischer Ingwer
etwas Pfeffer
1 Prise Kardamom
1 EL Walnussöl
Süßkartoffeln gut putzen und in Spalten schneiden.
Öl, frisch geriebenen Ingwer, Honig und Gewürze mit den Süßkartoffel-spalten vermischen.
Die Kartoffelspalten in eine Ofenform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten im Backrohr backen.
