Soup Week Part III – Süßkartoffel-Linsen-Suppe Februar 6, 2010
Posted by bellaskitchen in Dinner for One, Gemüse, Hauptgerichte, laktosefrei, Suppe, Uncategorized, Vegan, Vegetarisch.Tags: rote Linsen, Süßkartoffeln, Suppe
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Ich habe lange überlegt, ob ich dieses Rezept wirklich posten soll, schließlich ist mein letztes Süßkartoffel-Suppen Rezept noch gar nicht allzu lange her. Und ich kann es verstehen, wenn einigen von euch jetzt das Gähnen kommt. Wirklich, ich bin nicht böse. Aber …
… diese Suppe war andererseits wiederum zu gut um sie euch einfach vorzuenthalten. Das Gute daran ist, dass man durch die Linsen fast so etwas wie eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit – inklusive Proteine und Kohlenhydrate – bekommt. Das heißt, man braucht nicht einmal einen Gedanken daran verschwenden, was man dazu essen soll, sondern muss eigentlich wirklich nur 1 Topf schmutzig machen (ein schlagendes Argument, wenn man wie ich keinen Geschirrspüler hat).
Süßkartoffel-Linsen-Suppe
adaptiert von BBC Good Food
für 6 Personen
1 TL Curry Pulver
1 EL Kokosöl
1 Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. daumengroß) Ingwer
800 g Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1,4 l Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
etwas Limettensaft
Salz & Pfeffer
optional: frischer Koriander zum Servieren
Kokosöl in einem großen Topf erwärmen. Apfel- und Süßkartoffelstücke und Knoblauch mit dem Currypulver dazugeben und einige Minuten dünsten. Die Linsen hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
Mit Brühe aufgießen und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
Etwa 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren und mit etwas Limettensaft abschmecken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Eventuell mit frischem Koriander (hatte ich leider nicht daheim) servieren.
Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer Dezember 20, 2009
Posted by bellaskitchen in Gemüse, Hauptgerichte, Herbst, Suppe, Vegetarisch.Tags: Denise Amann, dreimahl, kochbuch, mandelöl, noi, süßkartoffel-supperl, Süßkartoffeln, Suppe
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Das Interessante, wenn man sich immuntechnisch nicht so ganz auf der Höhe fühlt, ist, dass man plötzlich ganz konkrete Visionen davon entwickelt, was einem genau in diesem Moment guttun würde.
Zum Problem wird das nur, wenn das begehrte Gut leider unerreichbar scheint, weil man sich dafür zum Beispiel in Eiseskälte begeben müsste und sich an einem Samstag am letzten Samstag vor Weihnachten in den Einkaufswahnsinn stürzen müsste oder man sich einfach zu schwach fühlt, sich unter der kuscheligen Decke hervorzuschälen und 2 Räume weiter in die Küche zu begeben.
Nach langer Verzögerungstaktik habe ich mich gestern aber beiden Herausforderungen gestellt und es hat sich gelohnt. Ich habe dazu das erste Rezept aus Denise Amann’s dreimahl: ehrlich gekochtes in drei gängen ausprobiert: Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer. Dieses Kochbuch steht schon seit längerem in meinem Regal und so sehr ich es auf Anhieb in mein Herz geschlossen habe, es hat sich bisher noch nicht ergeben, dass ich daraus gekocht habe.
Amann empfiehlt zum Schluss einige Tropfen Mandelöl auf die Suppe zu geben, was ich mir sehr gut vorstellen kann, aber leider hatte ich kein Mandelöl zu Hause und musste es daher weglassen.
Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer
aus Denise Amann’s dreimal: ehrlich gekochtes in drei gängen
1 Zwiebel
2 EL Butter
2-3 Süßkartoffeln (ca.700 g)
1 Apfel (säuerlich)
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 l Wasser
Salz
optional: 1-2 TL Mandelöl
Zwiebel, Apfel und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhiten und die Zwiebel kurz darin anschwitzen. Dann die Süßkartoffel- und Apfelstücke hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit soviel Wasser aufgießen, dass sie bedeckt sind (ca. 1 l) und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Ingwer und etwas Salz dazugeben und noch einige Minuten weiterköcheln bis die Süßkartoffeln und der Apfel weich sind.
Die Suppe pürieren und nach Geschmack nachsalzen oder noch etwas Ingwer mehr hinzufügen.
Optional mit Mandelöl und getoastetem Weißbrot (habe ich ebenfalls weggelassen) servieren.
Süßkartoffeln mit Ingwer und Honig Dezember 5, 2009
Posted by bellaskitchen in Beilagen, Gemüse, Hauptgerichte, Vegetarisch.Tags: Honig, Ingwer, Süßkartoffeln
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Ich bin so stolz auf mich, ich kann’s euch gar nicht sagen. Es ist gerade mal Krampus und ich habe meine Weihnachtseinkäufe bereits abgeschlossen. Während sich der Rest von Ostösterreich auf der Mariahilfer Straße oder in der Innenstadt zum kollektiven Kampfshopping einfindet, kann ich um diese Gegenden für den Rest der Vorweihnachtszeit einen großen Bogen und trotzdem ruhig schlafen. Oder Kochen. Beziehungsweise Backen, in diesem Fall.
Süßkartoffeln sind erst vor etwa 1 Jahr auf meinem kulinarischen Radar aufgetaucht. Bis dahin war das für mich nur irgendeine Kartoffel-Sorte und da ich mich für Kartoffeln nicht wirklich interessiere (außer sie kommen in Form von Püree oder Gnocchi daher), sind sie vollkommen an mir vorüber gegangen.
Doch seit ich in Japan war, stehen Süßkartoffeln auf meiner Liste der Favoriten ganz weit oben. Die Japaner haben nämlich eine Reihe an großartigen Formen gefunden, Süßkartoffeln zu verarbeiten: von Muffins, Kuchen, Eiscremes bis hin zu pikanten Pfannengerichten oder einfach gedünstet. Und genau dort habe ich herausgefunden, dass ich Süßkartoffeln liebe.
Als ich sie also vor kurzem auf dem Naschmarkt entdeckte, musste ich sie natürlich sofort mitnehmen. Ursprünglich hatte ich vor, sie einfach mit Salz und Pfeffer im Backrohr zu grillen, aber dann stieß ich auf dieses Rezept und wusste, dass ich das ausprobieren musste,.
Ich habe die Zutatengenerell etwas reduziert und vor allem auch den Honig, da ich nicht wollte, dass die Süßkartoffeln zu süß werden. Außerdem habe ich ie Süßkartoffeln nicht geschält, sondern nur gut geputzt und in Spalten geschnitten.
Süßkartoffeln mit Ingwer und Honig
für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage
500g Süßkartoffeln
1 EL Honig
1 cm frischer Ingwer
etwas Pfeffer
1 Prise Kardamom
1 EL Walnussöl
Süßkartoffeln gut putzen und in Spalten schneiden.
Öl, frisch geriebenen Ingwer, Honig und Gewürze mit den Süßkartoffel-spalten vermischen.
Die Kartoffelspalten in eine Ofenform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten im Backrohr backen.
