Kurkuma-Tofu mit Kirschtomaten-Quinoa-Pilaf Mai 16, 2010
Posted by bellaskitchen in Gemüse, Hauptgerichte, Salat, Vegetarisch.Tags: Pilaf, Quinoa, Sophie Dahl, Tofu
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Ich gebe es zu: Ich habe ein schlechtes Gewissen, weil ich euch in letzter Zeit so vernachlässigt habe. Es ist allerdings nicht so, dass mir die Motivation zum Bloggen fehlen würde, es ist eher der Mangel an Inhalt, der mir zu schaffen macht. Natürlich habe ich in regelmäßigen Abständen meine Kochbücher herausgeholt und durchgeblättert – nur um dann doch wieder bei einer simplen Miso-Suppe, Vollkornbrot mit Hummus oder Salat zu landen.
Gestern hat dann aber doch das schlechte Gewissen der gute Vorsatz gesiegt und – Sophie Dahl sei Dank – ich habe nach langer Zeit wieder mal meine Pfannen hervorgeholt. Ich bin vor einiger Zeit zufällig in einer Buchhandlung auf dieses Kochbuch gestossen und war vor allem von den Fotos und den Geschichten angetan, die Dahl’s Rezepte begleiten. Im Gegensatz zu vielen anderen liebe ich es, wenn ein Kochbuch nicht nur eine Sammlung von Rezepten ist, sondern wenn es auch etwas erzählt und ein Lebensgefühl vermittelt. Deshalb nimmt auch dieses Buch einen ganz besonderen Platz in meiner Sammlung ein (obwohl ich Kochbücher ohne Fotos normalerweise gar nicht mag, aber hier mache ich eine Ausnahme).
Das erste Rezept, das ich daraus probiert habe, mag vielleicht eher ungewöhnlich sein, aber wer es auch gerne etwas ausgefallener mag und wie ich eine Vorliebe für Kräuter hat, wird es lieben.
Kleine Anmerkung am Rande: Ich besitze die englische Version dieses Kochbuchs, es ist allerdings auch auf deutsch erhältlich.
Kurkuma-Tofu mit Kirschtomaten-Quinoa-Pilaf
adaptiert von Sophie Dahl, Miss Dahl’s voluptuous delights
für 2-3 Personen
500 ml Wasser
180 g Quinoa
1 TL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel, gehackt
300 g Kirschtomaten, geviertelt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
150 g Tofu, in Scheiben geschnitten
Kurkuma
Für das Dressing
4 EL Crème fraîche
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Quinoa in einem Sieb mit klarem Wasser spülen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Quinoa dazugeben. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Tofuscheiben auf beiden Seiten mit Kurkuma würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten anbraten.
Das Quinoa mit einem Schuss Olivenöl, den Frühlingszwiebel, Tomaten und Kräutern vermischen. Anschließend die Zutaten für das Dressing hinzufügen und gut verrühren.
Die Tofuscheiben auf dem Quinoasalat anrichten und nach Geschmack mit Kräutern garnieren.
Miso-Suppe mit Tofu und Wakame Dezember 13, 2009
Posted by bellaskitchen in Dinner for One, Hauptgerichte, Suppe, Vegetarisch.Tags: Dashi, Japan, japanisch, Miso, Suppe, Tofu, Vegetarisch, Wakame
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Ich überlege jetzt schon seit geraumer Zeit, wie ich dieses Post am besten einleiten soll. Immerhin ist Miso-Suppe so ein simples Gericht, dass man eigentlich gar nichts falsch machen kann und ein Rezept dafür schon fast lachhaft anmutet. Aber hier mal meine zwei Versionen:
Einerseits passt dieses Rezept gut in meine “Japan-Serie”. Kaum ein japanisches Gericht – abgesehen von Sushi – ist bei uns so bekannt wie Miso-Suppe. Und die meisten, die ich kenne, mögen sie auch. Ich könnte euch jetzt natürlich auch erzählen, wie gesund die japanische Küche ist. Und köstlich noch dazu.
Aber die Wahrheit ist, dass ich mich in den letzten Tagen eigentlich nur von Miso-Suppe (und Kantinenessen) ernährt habe und die Auswahl an Rezepten für diese Seite daher etwas mager aussieht. Ich gebe zu, meine Geschmacksnerven sind manchmal ganz schöne Gewohnheitstiere und wenn sie sich mal in etwas festgebissen haben, dann verlangen sie es immer und immer wieder. Wer etwas in den Archiven herumgeblättert hat, wird umschwer erkannt haben, dass ich im letzten Jahr durch Salat-, Kürbis-, Tomatencremesuppe- und Gemüsepfannenphasen gegangen bin. Und jetzt sind gerade japanische Suppen an der Reihe.
Aber ich verspreche euch, dass ich alles in meiner Macht stehende tun werde, diese Phase möglichst kurz zu halten, um hier keine Langeweile aufkommen zu lassen. Aber bis dahim, greift euch schon einmal Löffel oder Stäbchen und lasst es euch schmecken.
Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
1 Portion
250ml Wasser
1/2 TL Instant-Dashi
2 EL helle Misopaste
1/2 Frühlingszwiebel
1 TL getrocknete Wakame
70g Tofu
Wakame in einem Glas Wasser einweichen.
Das Wasser mit Instant Dashi-Pulver und Misopaste fast zum Kochen bringen.
Die in kleine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, Tofu und die abgeseihten Wakame hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Fertig!
Info: Wakame ist eine Braunalge und wird häufig in der japanischen Küche eingesetzt. Man erhält sie in den meisten Asia-Läden. Wakame sind sehr jodhältig und die darin enthaltene Alginsäure trägt zur Entgiftung und Reinigung des Darmes bei.
